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煮银耳时记住这4点,银耳浓稠出胶多!经常喝,皮肤好

说到银耳,大家都很熟悉了。银耳中含有丰富的天然植物性胶质,经常吃可以美容养颜,深受人们的喜爱,特别是广大女性同胞的喜爱。银耳最常见的做法就是做成汤羹了,口感爽滑,非常的美味滋补。熬好的银耳汤满满的都是胶质,让人看了就很有食慾。但是很多人却熬不出胶,清汤寡水的,一点都不浓稠,不好喝。这是怎幺回事呢?

煮银耳时记住这4点,银耳浓稠出胶多!经常喝,皮肤好

其实看似简单的煮银耳羹,也是有很多的问题和细节需要注意的,哪一步做不好都有可能导致最终的失败。今天小编就要分享大家煮银耳羹最关键的4点,煮银耳羹时,牢记这4点,保证银耳羹浓稠好喝出胶多。

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一、银耳泡发

银耳的泡发非常的关键,泡发不好,之后的一切都是白费。要注意的是,银耳泡发一定不能用热水,而是应该用凉水,用热水泡发出来的银耳是很难煮出胶的,而且营养成分大量流失,不好喝还没营养。如果想加快银耳泡发的速度的话,可以加上少许白醋。白醋具有软化的作用,可以有效加快泡发速度。但是添加白醋的量一定不能太多,不然那会影响银耳的口感。

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二、撕碎

银耳泡发之后关键的一步就是将银耳撕碎了,而且是撕的越碎越好。撕的越碎,银耳和水的接触面积就越大,出胶就越多,汤羹也会更加的浓稠好喝。

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三、冷水下锅

银耳要冷水下锅,先开大火将水烧开,然后转小火慢炖,小火慢炖的过程非常的关键,这样才能熬出浓稠胶质多的银耳汤。而且水要一次性加足,中途不要再加水,否则银耳羹也会浓稠,不容易出胶。银耳和水的比例最好是1:6,这样熬出来的银耳汤浓稠又好喝。

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四、关火焖煮

很多人都是熬好之后直接出锅的,其实焖煮的过程非常的重要。在煮银耳羹的时候,温度比较高,胶质是溶在水中的,所以比较稀。炖煮完之后银耳汤由烫变温凉的过程,才是汤汁粘稠的关键。如果银耳立即出锅的话,突然遇冷,就会使其无法产生更多的胶质。而关火之后进行焖煮,银耳慢慢变凉的过程中会产生很多的胶质,汤会变得非常的浓稠,口感非常的好,营养价值也能发挥到最大。

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